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野菜ごろごろカレー
 

材料 2人分

牛肉(カレー・シチュー用)………100g
ニンニク・ショウガ(みじん切り)
 …………………………………各小さじ1
タマネギ………………………………1/2個
ニンジン…………………………………50g
ジャガイモ……………………1個(150g)
ブイヨン(スープ)………………3カップ
リンゴ(すりおろし)……………1/8個分
しょうゆ…………………………小さじ1/2
カレールウ(市販品)…………………50g
ご飯……………………………………400g
らっきょう漬け…………………………適量
サラダ油…………………………………適量

 

作り方

  1. 野菜は大きめに切る。鍋に油、ニンニク、ショウガを入れて火にかけ、香りが出たら牛肉、野菜を炒め、ブイヨンを加える。
  2. ひと煮立ちしたらアクをとって弱火にし、リンゴとしょうゆを加え、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
  3. 火を止めてルウを割り入れて溶かし、とろみがつくまでふたたび弱火で煮込む。
  4. 器にご飯を盛って(3)をかけ、らっきょうを添える。