巣ごもりスコッチエッグ

茹でたまごが、どーんと丸ごと♪アスパラとポテトを鳥の巣に見立てて♪

エネルギー480Kcal

たんぱく質21.6g

脂質32.3g

炭水化物30.8g

カルシウム66mg

食物繊維3g

塩分1.5g

25分

480Kcal

材料

4人分

ゆで卵4個

小麦粉適量

サラダ油適量

グリーンアスパラガス4本

フライドポテト(冷凍)200g

塩少々

1 1 【下準備】

1 2 ○タマネギはみじん切りにする。

1 3 ○グリーンアスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、茎の固い部分はピーラーで皮をむき、長さを半分に切る。

1 4 ○ゆで卵に小麦粉をまぶす。

1 5 【作り方】

1 6 １．ボウルにＡを入れてよく混ぜ、４等分にし、ゆで卵をＡで包んで形をととのえる。同様に計４個作り、Ｂの衣を小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

1 7 ２．フライパンにサラダ油を深さ約２ｃｍ入れ、中火で約１７０℃（※水けをふいた菜箸を油に入れた時に箸先から細かい泡が出るくらい）に熱する。１を入れ、５～６分、ときどきころがしながら揚げ焼きにし、全体に焼き色がついたら取り出し、油をきる。

1 8 ３．２のフライパンにフライドポテトを入れ、ときどき混ぜながら４分ほど揚げ焼きにする。フライドポテトがカリッとしたらグリーンアスパラガスを加え、さらに３０秒ほど揚げ焼きにする。フライドポテトとグリーンアスパラガスを取り出して油をきり、塩をふりかける。

1 9 ４．３のフライドポテトとグリーンアスパラガスは冷ましてお弁当箱に詰め、２のスコッチエッグは冷まして半分に切り、盛りつける。