白身魚と秋野菜の黒酢あんかけ

こっくりコクのある味わい、食べごたえたっぷり。

エネルギー214Kcal

たんぱく質13.1g

脂質7.2g

炭水化物24.6g

カルシウム39mg

食物繊維2.4g

塩分1.5g

20分

214Kcal

材料

4人分

白身魚（切り身、今回はタラを使用）3切（1切80g）

片栗粉大さじ2

レンコン長さ3cm（60g）

ニンジン長さ3cm（40g）

ナス1本

タマネギ1/2個

エリンギ2本

ごま油大さじ2

青ネギ（刻んだもの）大さじ1

1 1 【下準備】

1 2 〇白身魚は４等分に切り、キッチンペーパーで水けをふき、片栗粉をまぶす。

1 3 〇レンコン、ニンジンは厚さ５ｍｍの半月切りにする。

1 4 ▲縦半分に切り、切り口を下にして端から均一に切ります。

1 5 〇ナスは厚さ１ｃｍの輪切りにする。

1 6 〇タマネギは８等分のくし形に切る。

1 7 〇エリンギは厚さ５ｍｍの縦薄切りにする。

1 8 〇Ａは混ぜ合わせる。

1 9 ▲あらかじめ調味料と片栗粉を混ぜておくとダマにならず、とろみがつきやすくなります。

1 10 【作り方】

1 11 １．フライパンにごま油大さじ１を中火で熱し、白身魚を並べて２～３分焼き、焼き色がついたら裏返して同様に２～３分焼き、いったん取り出す。

1 12 ２．１のフライパンに残りのごま油大さじ１を足し、野菜、エリンギを入れて２分ほど炒め、火が通ったらＡを加え、３０秒ほど混ぜながら加熱する。

1 13 ▲片栗粉が沈んでいたら、加える直前に再度混ぜ合わせましょう。

1 14 ３．２にとろみがついたら１を戻し入れ、全体にあんがからむように３０秒ほど炒め合わせる。

1 15 ４．器に盛り、青ネギを散らす。