なすとトマトの牛すき煮

なすがとろとろ。トマトの酸味でさっぱりおいしい。
エネルギー461Kcal
たんぱく質11.4g
脂質36.3g
炭水化物23.4g
カルシウム29mg
食物繊維2.6g
塩分3.1g
20分
461Kcal

材料

2人分
ナス2本
トマト1個
牛肉(こま切れ)120g
サラダ油大さじ2
青ネギ(刻んだもの)小さじ2
〈A〉
1/2カップ
和風だし(顆粒)小さじ1/3
砂糖大さじ3
しょうゆ大さじ2
料理酒大さじ2

作り方

1 1 【下準備】
1 2 ◯ナスはヘタを取り、ピーラーでところどころ縦に皮をむき、厚さ2cmの輪切りにする。
1 3 ▲味が早くしみ込み、ナスの口当たりがよくなります。
1 4 ◯トマトはヘタを取り、6等分のくし形に切る。
1 5 【作り方】
1 6 1.フライパンにサラダ油を中火で熱し、ナスを並べて2分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、同様に2分ほど焼く。
1 7 2.1に牛肉を加えて1分ほど炒める。肉の色が変わったらAを加え、煮立ったら弱火にして3~4分煮る。
1 8 3.2にトマトを加えて30秒ほど煮る。器に盛り、青ネギを散らす。