骨つき鶏もも肉のコンフィ

オイル漬け焼きで、ほろっとやわらか！

エネルギー572Kcal

たんぱく質35.4g

脂質43.6g

炭水化物17.6g

カルシウム21.1mg

食物繊維10.1g

塩分1.4g

40分

572Kcal

材料

4人分

鶏肉（もも、骨つき）4本(1本250g)

塩小さじ2/3

こしょう適量

ジャガイモ2個

レモン（くし形切り）4切

クレソン1束

※鶏肉を漬ける時間は除く※ローズマリーはドライで代用する場合は、小さじ1を使用してください。

1 1 【下準備】

1 2 〇ジャガイモは皮つきのままひと口大に切る。

1 3 ▲①ジャガイモは縦半分に切る。

1 4 ▲②半分に切ったものを、２ｃｍ角に切る。

1 5 〇鶏肉はフォークなどで表面をさし、塩、こしょうをふり、もみ込む。

1 6 ▲数か所穴をあけることで、より味がしみ込みます。

1 7 〇ジッパーつき保存袋に鶏肉を入れ、〈ハーブオイル〉を加えてよくもみ込む。空気を抜いてジッパーを閉め、冷蔵庫で4～5時間おく。

1 8 ▲油の効果でしっとり食感に！

1 9 【作り方】

1 10 １．フライパンに鶏肉を並べ、〈ハーブオイル〉を加え、中火で１～２分加熱する。オイルが熱くなったら弱火にして１２～１３分焼く。

1 11 ▲フライパンに鶏肉が入りきらない場合、鶏肉の本数を減らして焼いてください。

1 12 ２．鶏肉に焼き色がついたら裏返し、ときどきスプーンで鶏肉にオイルをかけながら、１２～１３分焼いて、取り出す。

1 13 ３．ジャガイモを入れ、ときどき転がしながら火が通るまで７～８分焼く。

1 14 ４．器に盛り、レモン、クレソンを添える。