うなぎの土鍋炊き込みご飯

うなぎ1尾でお得においしく4人分。

エネルギー366Kcal

たんぱく質12.3g

脂質7g

炭水化物64.8g

カルシウム59.1mg

食物繊維1.1g

塩分1g

30分

366Kcal

材料

4人分

ウナギの蒲焼き1尾

コボウ1/4本(40g)

ショウガ5g

米2合

ミョウガ1個

大葉2枚

粉山椒少々

※浸水時間は除く

1 1 【下準備】

1 2 〇米は洗って水けをきり、土鍋に入れ、Ａを加えて３０分ほどおく。

1 3 〇ウナギは頭を落とし、２ｃｍ角に切る。

1 5 〇ゴボウは皮の色が見えるまで流水で洗い、ピーラーでささがきにする。

1 6 ▲けずるように薄くむきます。水を入れたボウルに落としていくと、そのままアク抜きできます。

1 7 〇ショウガは皮をむき、２ｍｍ角の細切りにする。

1 8 ▲①ショウガは厚さ２ｍｍの薄切りにする。

1 9 ▲②①をねかせておき、端から幅２ｍｍに切る。

1 10 〇ミョウガは幅１～２ｍｍの輪切りにする。

1 11 〇大葉は幅２ｍｍの細切りにする。

1 12 【作り方】

1 13 １．土鍋の米にゴボウ、ショウガ、ウナギをのせ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、１０分ほど炊く。

1 14 ２．水けがなくなったら火を止め、そのまま１０分ほど蒸らす。

1 15 ３．２の全体を混ぜ合わせて器に盛り、ミョウガ、大葉をのせ、粉山椒をふる。

1 16 ※炊飯器でもおいしく作れます。