おくらのポークカレー

夏野菜たっぷりで彩り豊か！ネバネバが辛さの中のアクセントに。

20分

684Kcal

材料

2人分

豚肉(こま切れ)120g

ショウガ(みじん切り)小さじ1

タマネギ(みじん切り)1/4個分

オクラ6本

パプリカ(赤)1/2個

水1と3/4カップ

カレールウ(市販)40g

ご飯300g

塩、こしょう、サラダ油、福神漬各適量

1 オクラはガクを取り、塩で表面をこすり、斜め半分に切る。パプリカはひと口大に切る。

2 フライパンにサラダ油を熱して、ショウガ、タマネギを炒めしんなりしたら豚肉を炒める。肉の色が変わったら、オクラとパプリカを炒め、塩、こしょうをする。

3 水を加え、煮立ったらアクを取り、弱火でしばらく煮る。

4 いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、とろみがつくまで煮込む。器にご飯を盛り、カレーをかけ、福神漬を添える。