牛肉と春野菜の味噌炒め

にんにくの風味が加わった味噌つゆ炒めは、うまみ濃厚でごはんにぴったり。
10分
488Kcal

材料

2人分
牛肉（こま切れ）120g
春キャベツ200g
菜の花10本
ニンニク（薄切り）1かけ分
赤唐辛子（小口切り）ひとつまみ
自家製味噌つゆ大さじ4
片栗粉、ごま油各適量
自家製味噌つゆの作り方（約350ml分）
鍋に酒（1/2カップ）とみりん（1/2カップ）を入れ、ひと煮立ちさせる。
続いてだし汁（3/4カップ）、砂糖（大さじ2）を加え、みそ（大さじ6）を溶き入れ、再度ひと煮立ちさせる。
冷めたら清潔な密封容器に入れて冷蔵保存する。
※冷蔵庫で4～5日保存できます。

作り方

1 キャベツはひと口大に切り、菜の花は根元の固い部分を切り落とす。牛肉に片栗粉をまぶす。
2 フライパンにごま油を熱して、ニンニク、赤唐辛子を炒め、香りが出たら牛肉を炒める。肉の色が変わったらキャベツ、菜の花を加えて手早く炒め、自家製味噌つゆで味つけする。