鶏手羽の若竹煮

白つゆと鶏のうまみが筍にしみ込んで、上品で味わい深い一品です。
25分
206Kcal

材料

2人分
鶏肉（手羽先）4本
タケノコ（茹でたもの）120g
生ワカメ40g
木の芽適量
〈A〉
自家製白つゆ3/4カップ
水1カップ
自家製白つゆの作り方（約350ml分）
鍋に酒（1/2カップ）とみりん（1/2カップ）を入れ、ひと煮立ちさせる。
続いて塩（大さじ1/2）、砂糖（大さじ2）、しょうゆ（小さじ1）、だし汁（1カップ）を加え、再度ひと煮立ちさせる。
冷めたら清潔な密封容器に入れて冷蔵保存する。
※冷蔵庫で4～5日保存できます。

作り方

1 鶏肉は裏面に切り込みを入れる。タケノコは穂先はくし形に切り、根元は半月切りにする。ワカメは洗って熱湯にサッとくぐらせ、水にとり、ひと口大に切る。
2 鍋にAを煮立て、鶏肉、タケノコを煮る。鶏肉に火が通ったら、ワカメを加えてサッと煮る。器に盛り、木の芽を飾る。