れんこんの白麻婆豆腐

豆腐と豆乳のまろやかさとれんこんの食感がポイントです。

20分

334Kcal

材料

2人分

絹ごし豆腐1丁（300g）

豚ひき肉80g

レンコン150g

ショウガ（みじん切り）小さじ1

赤唐辛子（小口切り）ひとつまみ

サラダ油、青ネギ（小口切り）各適量

1 豆腐は水切りし、1cm角に切る。レンコンは半量を1cm角に切り、残りはすりおろす。

2 フライパンにサラダ油、ショウガを入れて弱火にかけ、香りが出たら中火にし、ひき肉を入れて炒め、ほぐれたら赤唐辛子、角切りにしたレンコンを加えてサッと炒める。

3 2に〈A〉を加え、ひと煮立ちしたら豆腐を加えて煮、すりおろしたレンコンを加えてひと煮立ちさせ、とろみをつける。器に盛り、青ネギを散らす。