牛肉の中華風辛味煮

薄切りの牛肉と野菜を、旨みたっぷりの辛味あんがまとめる一品です。

15分

296Kcal

材料

2人分

牛肉（もも、ブロック）200g

チンゲン菜2株

エリンギ1パック

塩、こしょう各少々

片栗粉、ごま油各適量

〈A〉
ニンニク、ショウガ（各みじん切り）各小さじ1
トウバンジャン小さじ1/2

1 牛肉は繊維を断ち切るように、5mm厚さに切り、塩、こしょうをし、片栗粉をまぶす。

2 チンゲン菜は根元はくし形に、葉は食べやすく切る。エリンギは薄切りにする。

3 フライパンにごま油を熱して〈A〉を炒め、香りが出たら〈B〉を加え、煮立ったら1の牛肉を煮る。火が通ったらチンゲン菜、エリンギも加えサッと煮、水溶き片栗粉でとろみをつける。好みでラー油をかけていただく。