れんこんえび団子

とろとろのあんが、温まる一皿です。

18分

264Kcal

材料

2人分

レンコン150g

エビ（殻つき）80g

長ネギ20g

ショウガ（すりおろし）小さじ1/2

片栗粉大さじ1

揚げ油適量

粗塩適量

酒適量

片栗粉大さじ1

1 レンコンは1/3を5mm角に刻み、残りはすりおろす。長ネギは粗みじん切りにする。

2 エビは殻をむいて背わたを取り、粗塩をもみこみ、水で洗い流して表面の汚れを取る。包丁の腹で身をつぶして包丁でたたき、酒を加える。

3 ボウルに1と2、ショウガ、粗塩を加えてよく混ぜる。片栗粉を加えてまとめ、10等分する。

4 フライパンに揚げ油を深さ1cm程度入れて熱し、丸めた3をカラッと揚げる。

5 鍋に〈A〉を入れて火にかけ、煮立ったら片栗粉を加えてとろみをつける。4をからめ、ショウガのすりおろし（分量外）、あればゆずの皮をのせる。