かきの和風アヒージョ

柑橘としょうゆを効かせてほんのり和風のアヒージョです。

15分

726Kcal

材料

2人分

カキ（むき身）10個（200g）

レンコン120g

好みの柑橘類（ゆずなど、輪切り）適量

塩適量

しょうゆ小さじ1

1 カキは海水程度の塩水（水1カップ：塩小さじ1）の中で洗い、水けをふく。レンコンは7mm厚さの半月切りにする。

2 基本のオイルを作り、レンコンを加えてしばらく煮る。カキ、柑橘を加え、カキの身がぷっくりしたら、塩で味をととのえ、しょうゆで香りづけする。

1 3 ○アヒージョとは…

1 4 ニンニクを入れたオリーブオイルに魚介や野菜などの具材を加えて煮込んだスペイン料理。

1 5 《基本のオイルの作り方》

1 6 【材　料】

1 7 　ニンニク（みじん切り）……1かけ分

1 8 　赤唐辛子（種を取る）……………1本

1 9 　オリーブオイル……………3/4カップ

1 10 【作り方】

1 11 　小鍋に基本のオイルの材料を入れ、オイルが冷たい状態から弱火で熱し、香りが出たら具材を加えて煮込む。