新ゴボウとエビのヤムウンセン

パリパリごぼうの食感、甘酸っぱい辛さが新鮮です。

20分

191Kcal

材料

4人分

新ゴボウ50g

エビ8尾

合いびき肉100g

春雨50g

タマネギ（または紫タマネギ）1/4個

ニンジン30g

ピーナッツ（包丁で刻む）大さじ2

※辛みが苦手な方は唐辛子の量を調節してください。

1 ゴボウはピーラーでささがきにし、エビは背わたを取って殻をむく。タマネギは薄切りにし、ニンジンは細切りにする。

2 熱湯でエビを茹で、取り出して半分にそぎ切りする。湯のアクを取り除き、続いてゴボウ、合いびき肉、春雨を茹で、ザルに上げて水けをしっかり絞る。

3 ボウルにAを混ぜ合わせ、2、タマネギ、ニンジンを加えてよく混ぜ合わせる。

4 器に盛り、ピーナッツを散らす。あれば香菜（パクチー）や大葉を飾って仕上げる。

1 5 ※ヤムウンセンとは

1 6 タイの代表的な料理で春雨サラダのこと。ヤムは混ぜる、ウンセンは春雨の意味。