海老チリ
サッと揚げて余熱で火を通すのが「プリッとした食感」の秘訣です。
20分
377Kcal
材料
2人分
| エビ（大）10尾 |
| ニンニク、ショウガ（みじん切り）、トウバンジャン各小さじ1 |
| トマトケチャップ大さじ3 |
| 揚げ油、サラダ油 各適量 |
| トウミョウ（半分に切る）1/2パック分 |
| 長ネギ（細切り）適量 |
| 酒大さじ1 |
| 片栗粉大さじ1/2 |
| 卵白1個分 |
| 片栗粉大さじ3 |
| しょうゆ小さじ1/2 |
| 砂糖、酒各大さじ1 |
| 酢小さじ2 |
| 鶏ガラスープ（顆粒）小さじ1/6 |
| 水1/2カップ |
| 片栗粉小さじ2 |
| 水大さじ1 |
作り方
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1
エビは殻と背わたを取り〈A〉で洗い水けをふく。
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2
〈B〉、〈C〉、〈D〉はそれぞれ混ぜ合わせておく。
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3
1のエビに、〈B〉をつけ、160℃に熱した揚げ油で揚げる。
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4
フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて弱火にかける。
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5
香りが出たら中火にし、トウバンジャン、ケチャップを炒める。〈C〉を加え、煮立ったら〈D〉を少しずつ加え、ひと煮立ちさせる。
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6
3のエビを加えてからめ、トウミョウを敷いた器に盛り、長ネギを飾る。
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