秋鮭と根菜の甘酒豆乳シチュー
ほんのり甘くてまろやかな味わいの和風シチューです。
20分
319Kcal
材料
2人分
| 秋サケ2切（1切80g） |
| 長ネギ1本 |
| レンコン60g |
| ゴボウ60g |
| 水菜80g |
| 調製豆乳1/2カップ |
| 甘酒1/2カップ |
| 小麦粉適量 |
| サラダ油適量 |
| 塩、こしょう各少々 |
| ブイヨン（固形）1/2個 |
| 水1カップ |
作り方
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1
サケはひと口大に切り、塩、こしょうして、しばらくおき、水けをふき取って小麦粉をまぶす。
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2
長ネギは3cm長さに切り、レンコン、ゴボウは乱切りにする。水菜は4cm長さに切る。
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3
鍋にサラダ油を熱して1を両面焼き、長ネギ、レンコン、ゴボウを炒め、〈A〉を加えて煮る。ひと煮立ちしたらアクを取り除き、弱火にし、野菜に火が通るまで煮る。
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4
野菜がやわらかくなったら、豆乳、甘酒を加えてさらに煮、塩、こしょうで味をととのえ、火を止める。最後に水菜を加える。器に盛り、好みで柚子の皮の細切りを散らす。
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