しめじと秋刀魚のオイル漬け

オイルとなじんだしめじが秋刀魚と相性抜群です。
20分
470Kcal

材料

2人分
サンマ2尾
オリーブオイル適量
ニンニク（薄切り）1かけ分
赤唐辛子（種を取る）1本
シメジ1パック
パセリ（みじん切り）適量
〈A〉
オリーブオイル1カップ
砂糖小さじ1
塩小さじ1/3
こしょう少々
レモン（輪切り）2枚
ローリエ1枚

作り方

1 サンマは表面を包丁で軽くこそげ、頭と内臓を取り除いて、2等分し、水洗いする。
2 シメジは石づきを落として小房に分ける。
3 フライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが出たら1のサンマを両面こんがりと焼き、2も入れて焼き、〈A〉を加えてさっと煮る。仕上げにパセリをふる。