たっぷりピーマンのドライカレー

ピーマン＆コーンの彩りと甘みで、食欲増進メニューです！
20分
685Kcal

材料

2人分
ピーマン4個
合いびき肉150g
タマネギ（みじん切り）1/2個分
ショウガ（みじん切り）5g
トウモロコシ（むき実、または缶詰）40g
サラダ油適量　　
塩、こしょう各少々
ごはん400g
パセリ（みじん切り）適量
ゆで卵（輪切り）1個分
〈A〉
カレー粉大さじ1と1/2
ウスターソース大さじ1
カットトマト（缶詰）1/2カップ

作り方

1 ピーマンは1.5cm角に切る。
2 フライパンにサラダ油を熱してショウガを炒め、香りが出たらタマネギを炒め、しんなりしたら合いびき肉を加えて炒める。さらに、トウモロコシ、〈A〉を加えて炒め、汁けが少なくなったら1も加えてさっと炒め、塩、こしょうで味をととのえる。
3 表示通りに加熱したご飯を丸く形を整え、2をかけ、ゆで卵を添え、パセリをふる。