高野豆腐チャンプルー

卵をからめた高野豆腐でつくるチャンプルーです。

15分

248Kcal

材料

2人分

豚肉（肩ロース、トンカツ用）1枚

高野豆腐2枚

卵1個

ゴーヤ1/2本

ニンジン（短冊切り）10g

しょうゆ小さじ1/2

こしょう、ごま油各少々

塩、削りがつお各適量

※調理時間に高野豆腐を戻す時間は含みません。

1 高野豆腐は戻して5mm幅に切り、溶き卵を含ませる。

2 豚肉はそぎ切りにし、ゴーヤは種とワタを取り、5mm幅に切って塩をしてしばらくおき、さっと洗って水けをふく。

3 フライパンに少量のごま油を熱して豚肉と1を炒め、肉の色が変わったら、ゴーヤ、ニンジンを炒め、しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、削りがつおをふる。