豆腐のえびマヨ風

ぷりぷりのえびを、豆腐の和え衣で食べるひと皿です。

18分

108Kcal

材料

4人分

エビ（中・殻つき）20尾（200g）

グリーンアスパラガス1束（100g）

わけぎ2～3本

くるみ20g

片栗粉小さじ1

絹ごし豆腐200g

粗塩適量

1 1 エビは殻をむいて背わたをとり、粗塩でもんで洗い流す。アスパラガスは根本の皮をむき、固い部分を切り落として、3cm長さに切る。わけぎは斜め薄切りにする。くるみは粗く砕いてフライパンでから煎りする。

2 鍋に湯を沸かして塩少々を加え、片栗粉をまぶしたエビを30秒アスパラガスを　加えてさらに1分茹でてザルに上げる。

3 わけぎに〈B〉を加えて手で和える。

1 4 ※わけぎのナムルは保存も可能。スープに入れたり、焼き肉で包んで食べるのもおすすめです。

5 ボウルに豆腐を入れ、泡立て器でよく練ってクリーム状にし〈A〉を順に加えてよく混ぜる。

6 1の粗熱が取れたら3で和える。器に盛りくるみをちらし、2をのせ、ざっくり和えていただく。

1 7 ※水分が出やすいので、食べる直前に和えてください。