きのこのビーフストロガノフ

ビーフのうまみがとけこんだコクうま味です。

20分

587Kcal

材料

2人分

牛肉（ロース、薄切り）150g

タマネギ1/2個

好みのキノコ数種類100g

ニンジン（1cm厚さの輪切り）6枚

水1カップ

ビーフシチュールウ（市販）40g

牛乳1カップ

バター20g

ヨーグルト1/2カップ

〈A〉
ケチャップ大さじ1
塩、こしょう各少々

※調理時間にバターライスを炊く時間、ヨーグルトの水切り時間は含みません。

1 米は洗って水けを切り、水、ブイヨンを加えて30分おく。バター、塩、こしょうを加えて炊飯器で炊く。ヨーグルトはキッチンペーパーを敷いたザルに入れ、約2時間水けをきっておく。

2 牛肉はひと口大に切り、タマネギは薄切りにする。キノコは食べやすく切る。

3 フライパンを熱してバターを溶かし、タマネギを炒め、しんなりしたら牛肉、キノコ、ニンジンを炒め、水を加えて煮込む。いったん火をとめてルウを溶かし、牛乳を加えてさらに煮、〈A〉で味をととのえる。

4 皿に1と3を盛る。好みでクレソンとパセリを添える。