里いもまんじゅう

ほっくり里いもに、だしのあんがよく絡みます。
20分
149Kcal

材料

2人分
里イモ200ｇ
エビ4尾
片栗粉適量
サラダ油適量
三つ葉（2cm長さに切る）、ショウガ（すりおろし）各適量
塩適量
〈A〉
めんつゆ（2倍濃縮）、水各1/4カップ

作り方

1 里イモは皮をむいて塩もみし、洗って耐熱皿に入れ、水をふり、ラップをして電子レンジで約3分加熱し、フォークでつぶす。エビは背わたを取って塩茹でし、殻をむき、1cm幅に切る。
2 1を混ぜ合わせ、2等分してラップで茶巾に絞る。片栗粉をまぶし、多めに熱したサラダ油で揚げ焼きにし、器に盛る。
3 鍋に〈Ａ〉を煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけて2にかけ、三つ葉、ショウガを添える。