ハッシュドビーフ

すこし厚めのお肉のでジューシーな味わいです。

25分

525Kcal

材料

2人分

牛肉（ロース・焼肉用）150g

タマネギ1/2個

ナス1/2本

ズッキーニ1/3本

パプリカ（赤・黄）各1/6個

トマト1/2個

赤ワイン1/4カップ

塩・こしょう各少々

バター20g

1 タマネギは薄切りにし、ナス、ズッキーニは皮をピーラーで縞状にむいてから1cm幅の輪切りにする。パプリカ、トマトはひと口大に切る。

2 牛肉は塩、こしょうをする。フライパンを熱して半量のバターを溶かし、強火で肉を両面さっと焼き、取り出す。

3 2のフライパンに残りのバターを溶かし、タマネギを炒め、しんなりしたらナス、ズッキーニ、パプリカを炒め、赤ワインを加える。アルコール分がとんだら〈A〉を加えてさっと煮る。

4 3に2を戻し、トマトも加えてさっと煮て、塩、こしょうで味をととのえる。