あさりのクラムチャウダー

あさりの濃厚な旨みを、具だくさんスープで楽しんで。

20分

193Kcal

材料

2人分

アサリ（砂抜きしたもの）200ｇ

牛乳1カップ

白ワイン大さじ2

バター5ｇ

小麦粉大さじ1

塩・こしょう各少々

パセリ（みじん切り）適量

〈B〉
ブイヨン（固形）1/2個
水1カップ

1 アサリは殻をこすり合わせて洗う。ベーコン、タマネギは1cm角の色紙切りに、ニンジン、ジャガイモは1cm角に切る。

2 鍋にアサリ、白ワインを入れて火にかけ、ふたをして蒸し煮にする。蒸し汁はこす。

3 鍋にバターを溶かし、〈A〉を炒め、小麦粉をふり入れて炒め、〈B〉、2の蒸し汁を加えて煮る。野菜に火が通ったら牛乳、アサリを加えて煮て、アサリの口が開いたら塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、パセリをふる。

1 4 ※ご家庭で砂抜きをする場合は、海水程度の塩水（水1カップに対して塩6g目安）にあさりをつけ、暗い場所で2時間ほど置いてください。