お煮しめ

たくさん作ってみんなで食べたい家庭の味です。

25分

277Kcal

材料

4人分

ニンジン（1cm厚さの輪切り）8枚

レンコン1/2節（100g）

ゴボウ1本

干しシイタケ8枚

こんにゃく1/2枚

鶏肉（もも・ひと口大）200g

キヌサヤ（塩茹で）12枚

サラダ油適量

1 食材はそれぞれ下処理をし、好みで飾り切りをする。

2 【ニンジン】

1 3 梅の型で抜き、花弁の境に浅い切り込みを入れ、ねじり梅にする。

4 【レンコン】

1 5 穴のカーブに沿って花の形に皮をむき、7～8mm厚さの輪切りにする。

6 【ゴボウ】

1 7 皮をこそげ、8cm長さに切り水にさらしてアクを抜き、斜め半分に切る。

8 【干しシイタケ】

1 9 水で戻して、六角形に切る。

10 【こんにゃく】

1 11 8mm厚さに切って下茹でする。中央に切り目を入れ、片端を切り目にくぐらせてひねる。

12 鍋に油を熱してキヌサヤ以外の材料を炒め、〈A〉を加える。ひと煮立ちしたらアクを取り、煮汁が少なくなるまで煮含める。最後にキヌサヤを加える。