さばの味噌煮

味噌は仕上げに加えて香りと風味を生かします。

20分

391Kcal

材料

2人分

サバ（上身）1/2尾分

青ネギ2本

1 サバは半分に切り、皮に切り込みを入れる。青ネギは4cm長さに切る。

2 くさみが気になる場合は、サバを熱湯にさっとくぐらせ、水に取り、水けをふく。

3 鍋に〈煮汁〉のみそ以外を入れて煮立て、サバを皮目を上にして入れ、再び煮立ったら落としぶたをして煮る。煮汁が半量ぐらいになったら、煮汁でみそを溶きのばして加え、鍋をゆすりながら煮て、青ネギを加える。