ポークソテー

赤ワインをいかしたソースでリッチな味です。

20分

786Kcal

材料

2人分

豚肉（ロース、豚カツ用）2枚

赤ワイン1/2カップ

小麦粉適量

塩･こしょう各少々

砂糖ひとつまみ

サラダ油適量

1 豚肉は脂身と赤身との間の筋を切って塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶして余分な粉をはたき落とす。

2 フライパンにサラダ油を熱し、（1）を盛りつけたときに表側になる面から中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、同様に焼いていったん取り出す。

3 フライパンの余分な脂を捨てて赤ワインを加える。木ベラで旨みをこそげ取りながら煮詰めて〈A〉を加えてソースを作り、煮立ったら豚肉を戻し、ソースを手早くからませる。塩、こしょう、砂糖で味をととのえる。

4 器に盛り、好みの付け合わせを添える。

1 5 【基本のトマトソースの作り方】

1 6 1.鍋にオリーブオイル適量、ニンニクのみじん切り小さじ1を入れて火にかけ、香りが出たらタマネギのみじん切り40gを炒める。

1 7 2.1にカットトマト１缶（400g）を加えて約10～15分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。　