あじのムニエルと彩り野菜のカポナータ

香ばしいあじと、さっぱり野菜で初夏のひと皿

エネルギー285Kcal

たんぱく質18.4g

脂質18.1g

炭水化物16.1g

カルシウム99.5mg

食物繊維2.2g

塩分1.3g

20分

285Kcal

材料

2人分

アジ(3枚におろしたもの)1尾分(160g)

塩少々

こしょう少々

小麦粉大さじ1

ナス1本

パプリカ(赤・黄)各1/4個

タマネギ1/4個

オリーブオイル大さじ2

〈Ｂ〉
粉チーズ小さじ2
パセリ(乾燥)適量

※調味酢は酢、砂糖、水各小さじ１、塩少々を混ぜたもので代用できます。

1 1 【下準備】

1 2 ○ナスはヘタを切り落とし、１．５ｃｍ角に切る。

1 3 ○パプリカはヘタとタネを取り、１．５ｃｍ角に切る。

1 4 ○タマネギは１．５ｃｍ角に切る。

1 5 ○アジは両面に塩、こしょうをふりかけ、小麦粉をまぶす。

1 6 【作り方】

1 7 １．フライパンにオリーブオイル大さじ１を中火で熱し、アジを皮側を下にして並べ、２～３分焼き、焼き色がついたら裏返し、同様に２～３分焼き、アジに火が通ったら取り出す。

1 8 ２．１のフライパンにオリーブオイル大さじ１を足し、ナス、パプリカ、タマネギを２分ほど炒め、しんなりしたらＡを加え、汁けが少なくなるまで２分ほど炒める。

1 9 ３．器に２を敷き、１のアジをのせ、Ｂをふりかける。