白身魚と秋野菜の黒酢あんかけ

白身魚と秋野菜の黒酢あんかけ

こっくりコクのある味わい、食べごたえたっぷり。
エネルギー214Kcal
たんぱく質13.1g
脂質7.2g
炭水化物24.6g
カルシウム39mg
食物繊維2.4g
塩分1.5g
20分
214Kcal

材料

4人分
白身魚(切り身、今回はタラを使用)3切(1切80g)
片栗粉大さじ2
レンコン長さ3cm(60g)
ニンジン長さ3cm(40g)
ナス1本
タマネギ1/2個
エリンギ2本
ごま油大さじ2
青ネギ(刻んだもの)大さじ1
〈A〉
黒酢大さじ5
大さじ2
砂糖大さじ4
しょうゆ大さじ2
片栗粉大さじ1/2

作り方

1 1 【下準備】
1 2 〇白身魚は4等分に切り、キッチンペーパーで水けをふき、片栗粉をまぶす。
1 3 〇レンコン、ニンジンは厚さ5mmの半月切りにする。
1 4 ▲縦半分に切り、切り口を下にして端から均一に切ります。
1 5 〇ナスは厚さ1cmの輪切りにする。
1 6 〇タマネギは8等分のくし形に切る。
1 7 〇エリンギは厚さ5mmの縦薄切りにする。
1 8 〇Aは混ぜ合わせる。
1 9 ▲あらかじめ調味料と片栗粉を混ぜておくとダマにならず、とろみがつきやすくなります。
1 10 【作り方】
1 11 1.フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、白身魚を並べて2~3分焼き、焼き色がついたら裏返して同様に2~3分焼き、いったん取り出す。
1 12 2.1のフライパンに残りのごま油大さじ1を足し、野菜、エリンギを入れて2分ほど炒め、火が通ったらAを加え、30秒ほど混ぜながら加熱する。
1 13 ▲片栗粉が沈んでいたら、加える直前に再度混ぜ合わせましょう。
1 14 3.2にとろみがついたら1を戻し入れ、全体にあんがからむように30秒ほど炒め合わせる。
1 15 4.器に盛り、青ネギを散らす。