さわらとパプリカの南蛮漬け
さわらふんわり、甘酸っぱいたれがしみた野菜も格別。
| エネルギー367Kcal |
| たんぱく質18.2g |
| 脂質20.4g |
| 炭水化物29.1g |
| カルシウム28.5mg |
| 食物繊維1.9g |
| 塩分1.5g |
15分
367Kcal
材料
2人分
| サワラ（切り身）2切（1切80g） |
| 小麦粉大さじ1 |
| タマネギ1/4個 |
| パプリカ（黄）1/4個 |
| ナス1本 |
| サラダ油適量 |
| 酢大さじ4 |
| しょうゆ大さじ1 |
| 砂糖大さじ4 |
| 赤唐辛子（輪切り）小さじ1/2 |
〇漬ける時間は除く。
作り方
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【下準備】
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〇サワラはキッチンペーパーで水けをふき、３等分に切り、小麦粉をまぶす。
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▲水けをふくと臭みがやわらぎます。
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〇ナスは厚さ１ｃｍの輪切りにする。
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〇タマネギ、パプリカは幅２ｍｍの薄切りにする。
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〇Ａは混ぜ合わせる。
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【作り方】
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１．フライパンに多めのサラダ油を中火で１８０℃に熱し、サワラ、ナスを入れ、ときどき裏返しながら３～４分揚げ焼きにする。
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▲油の量は深さ１ｃｍほど。水けをふいた菜箸を油に入れた時に、箸先から細かい泡が出るくらいが１８０℃の目安です。
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２．１をＡに漬け、さらにタマネギ、パプリカを加えて約１０分漬け、器に盛る。
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