うなぎの土鍋炊き込みご飯

うなぎの土鍋炊き込みご飯

うなぎ1尾でお得においしく4人分。
エネルギー366Kcal
たんぱく質12.3g
脂質7g
炭水化物64.8g
カルシウム59.1mg
食物繊維1.1g
塩分1g
30分
366Kcal

材料

4人分
ウナギの蒲焼き1尾
コボウ1/4本(40g)
ショウガ5g
2合
ミョウガ1個
大葉2枚
粉山椒少々
〈A〉
だし汁2カップ
ウナギの蒲焼きのタレ大さじ2
少々
※浸水時間は除く

作り方

1 1 【下準備】
1 2 〇米は洗って水けをきり、土鍋に入れ、Aを加えて30分ほどおく。
1 3 〇ウナギは頭を落とし、2cm角に切る。
1 5 〇ゴボウは皮の色が見えるまで流水で洗い、ピーラーでささがきにする。
1 6 ▲けずるように薄くむきます。水を入れたボウルに落としていくと、そのままアク抜きできます。
1 7 〇ショウガは皮をむき、2mm角の細切りにする。
1 8 ▲①ショウガは厚さ2mmの薄切りにする。
1 9 ▲②①をねかせておき、端から幅2mmに切る。
1 10 〇ミョウガは幅1~2mmの輪切りにする。
1 11 〇大葉は幅2mmの細切りにする。
1 12 【作り方】
1 13 1.土鍋の米にゴボウ、ショウガ、ウナギをのせ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、10分ほど炊く。
1 14 2.水けがなくなったら火を止め、そのまま10分ほど蒸らす。
1 15 3.2の全体を混ぜ合わせて器に盛り、ミョウガ、大葉をのせ、粉山椒をふる。
1 16 ※炊飯器でもおいしく作れます。