うなぎの土鍋炊き込みご飯
うなぎ1尾でお得においしく4人分。
| エネルギー366Kcal |
| たんぱく質12.3g |
| 脂質7g |
| 炭水化物64.8g |
| カルシウム59.1mg |
| 食物繊維1.1g |
| 塩分1g |
30分
366Kcal
材料
4人分
| ウナギの蒲焼き1尾 |
| コボウ1/4本(40g) |
| ショウガ5g |
| 米2合 |
| ミョウガ1個 |
| 大葉2枚 |
| 粉山椒少々 |
| だし汁2カップ |
| ウナギの蒲焼きのタレ大さじ2 |
| 塩少々 |
※浸水時間は除く
作り方
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【下準備】
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〇米は洗って水けをきり、土鍋に入れ、Ａを加えて３０分ほどおく。
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〇ウナギは頭を落とし、２ｃｍ角に切る。
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〇ゴボウは皮の色が見えるまで流水で洗い、ピーラーでささがきにする。
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▲けずるように薄くむきます。水を入れたボウルに落としていくと、そのままアク抜きできます。
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〇ショウガは皮をむき、２ｍｍ角の細切りにする。
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▲①ショウガは厚さ２ｍｍの薄切りにする。
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▲②①をねかせておき、端から幅２ｍｍに切る。
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〇ミョウガは幅１～２ｍｍの輪切りにする。
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〇大葉は幅２ｍｍの細切りにする。
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【作り方】
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１．土鍋の米にゴボウ、ショウガ、ウナギをのせ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、１０分ほど炊く。
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２．水けがなくなったら火を止め、そのまま１０分ほど蒸らす。
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３．２の全体を混ぜ合わせて器に盛り、ミョウガ、大葉をのせ、粉山椒をふる。
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※炊飯器でもおいしく作れます。
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