里いもの肉じゃが風煮物

里いもの肉じゃが風煮物

じゃがいもを里いもに変えて、食感が楽しい旬の一品に!
エネルギー416Kcal
たんぱく質12.4g
脂質21.9g
炭水化物41.9g
カルシウム51mg
食物繊維5g
塩分3.5g
15分
416Kcal

材料

2人分
里イモ300g
牛肉(こま切れ)100g
タマネギ1/2個
ニンジン50g
キヌサヤ8枚
サラダ油大さじ1/2
〈煮汁〉
だし汁2カップ
しょうゆ大さじ2と1/2
砂糖大さじ3
※煮る時間は除く

作り方

1 1 【下準備】
1 2 〇里イモは皮をむき、大きければ半分に切る。
1 3 ▲手がかゆくなる人はゴム手袋などをしてください。
1 4 ▲①里イモの両端を切り落とす。
1 5 ▲②切り口から皮をむく。
1 6 〇タマネギは6等分のくし形に切る。
1 7 〇ニンジンは乱切りにする。
1 8 〇キヌサヤは筋を取る。
1 9 【作り方】
1 10 1.フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉、里イモ、タマネギ、ニンジンを入れて肉の色が変わるまで2~3分炒める。
1 11 2.〈煮汁〉を加え、煮立ったらアクを取り除き、弱火にし、落としぶたをして約15分煮る。
1 12 ▲落としぶたをすることで煮崩れを防ぎ、味をしみこみやすくします。
1 13 3.煮汁が半分くらいになって、里イモに火が通ったら、キヌサヤを加え、30秒ほど煮る。
1 14 【POINT】
1 15 竹串をさしてみて、スッと通るくらいが目安です。