数の子の松前漬け

数の子に、昆布とするめいかの旨みをたっぷりからめた至福の味わいです。

10分

82Kcal

材料

2人分

塩数の子4本（80g）　

昆布（細切り）5g

スルメ（細切り）10g　

ニンジン（細切り）15g

ゆずの皮、塩各適量

1 塩数の子は薄い塩水（水5カップに塩小さじ1）にひと晩漬け、途中で水を替えながら塩けを抜き、薄皮をむく。

2 鍋に〈漬け汁〉の削りがつお以外の材料を合わせてひと煮立ちさせ、最後に削りがつおを加えて火からおろす。粗熱が取れたらこして冷ます。

3 ニンジンは塩もみしてしんなりさせ、洗って水けを絞る。

4 （1）の水けをふき取り、昆布、スルメ、（3）と一緒に（2）に漬け、1日程度おいて味をなじませる。器に盛り、ゆずの皮を飾る。