ハンバーグ

お肉の食感と旨みが堪能できます。

30分

383Kcal

材料

2人分

バター､サラダ油各適量

塩･こしょう各少々

1 フライパンにバターを溶かし、タマネギを炒めて冷ます。パン粉は牛乳にひたす。

2 ボウルに合いびき肉を入れてよく練り、（1）、卵、ナツメグ、マヨネーズ、塩、こしょうを加えてさらに混ぜ合わせる。

3 （2）の生地を2等分して丸め、左右の手に、交互に生地を打ちつけるようにして空気を抜き、小判形にととのえて真ん中をくぼませる。

4 フライパンにサラダ油を熱して、（3）を中火で焼く。きれいな焼き色がついたら裏返して火を弱め、ふたをして蒸し焼きにし、器に盛る。

5 ソースを作る。（4）のフライパンに赤ワインを加えて煮立て、アルコール分をとばす。デミグラスソース、ブイヨンを加えて軽く煮詰め、バターを加えて塩、こしょうで味をととのえる。

6 （4）に好みの付け合わせを添え、（5）をかける。