ハマグリの吸い物

旨みを存分に楽しめます。

15分

42Kcal

材料

2人分

ハマグリ4個

昆布（5cm）1枚

水2カップ

卵豆腐（市販）1個（70g）

ニンジン（2mm厚さの薄切り、好みの型で抜く）適量

うす口しょうゆ小さじ1/3

三つ葉、塩各適量

※調理時間にハマグリを塩水につけて砂出しする時間は含みません。

1 ハマグリは海水程度の塩水（水5カップに塩約30g）につけて砂出しをし、殻の表面を洗う。

2 鍋に水、昆布、ハマグリを入れて、火にかける。

3 （2）が煮立つ直前に昆布を取り出し、アクをすくい取る。

4 ハマグリの口が開いたら、椀に取り出す。

5 残りの汁をうす口しょうゆ、塩で味をととのえ、半分に切った卵豆腐、ニンジンを加えてさっと温める。（4）の椀に卵豆腐、ニンジンを盛り、汁を注ぎ、三つ葉をのせる。