かぼちゃのほっくりパン粉焼き

かぼちゃのほっくりパン粉焼き

かぼちゃがソースにも、具にもなる一品です。
35分
409Kcal

材料

2人分
カボチャ(種を取ったもの)300g
タマネギ1/2玉
ホウレンソウ100g
モッツァレラチーズ40g
鶏ひき肉80g
ニンニク(みじん切り)1かけ分
オリーブオイル大さじ1
粗塩、みそ各小さじ1/4
1カップ
牛乳大さじ2
〈A〉
パン粉大さじ4
オリーブオイル小さじ2
ニンニク(すりおろし)小さじ1/4
パセリ(みじん切り)大さじ2

作り方

1 カボチャは1㎝厚さのくし型切り、タマネギは繊維に沿って薄切りにする。ホウレンソウは塩茹でして2㎝長さに、モッツァレラチーズは1.5㎝角に切る。〈A〉は混ぜておく。
2 フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク、タマネギを炒める。全体に油がまわったら鶏ひき肉、粗塩を加え、ほぐしながらタマネギがしんなりするまで炒める。
3 (2)にカボチャを加え、水とみそを加えてふたをし、弱火で10分煮る。カボチャがやわらかくなったら煮汁を煮詰めながら木べらなどで粗くつぶし、牛乳を加えて煮る。ホウレンソウとチーズを加えてさっと混ぜる。
4 (3)を耐熱皿に平らに盛り、〈A〉をかけてオーブントースターで焼き色がつくまで焼く。