ナスとサバのタイカレー
具材は炒めて、さっと煮るのがタイカレー流です。
15分
492Kcal
材料
2人分
| サバ（切り身）2切（1切80g） |
| ニンニク（みじん切り）小さじ1 |
| ショウガ（みじん切り）大さじ1 |
| タマネギ（みじん切り）1/4個分 |
| ナス1本 |
| 赤ピーマン1個 |
| シシトウ4本 |
| ヤングコーン4本 |
| カレー粉大さじ2 |
| ごはん300g |
| 塩、こしょう各少々 |
| サラダ油適量 |
| ココナッツミルク、水各1カップ |
| ナンプラー大さじ1 |
| 砂糖大さじ1/2 |
※〈A〉は（ココナッツミルクがなければ牛乳で代用）
作り方
|
1
サバはひと口大に切り、塩、こしょうする。
|
|
2
ナスはピーラーで皮を縞状にむき、乱切り、赤ピーマンとヤングコーンは食べやすく切る。シシトウは切り込みを入れる。
|
|
3
フライパンにサラダ油を熱して1を両面焼き、取り出す。サラダ油を足してニンニク、ショウガを炒め、香りが出たらタマネギと2を炒め、カレー粉を加えてさっと炒める。Aとサバを加えてさっと煮、Bで味つけする。ご飯を添える。
|