ナスいっぱいのラタトゥイユ

じっくり蒸して野菜の持ち味を引き出しています。

20分

265Kcal

材料

2人分

ベーコン（かたまり）60g

ナス1本

ズッキーニ1/4本

ニンニク（みじん切り）小さじ1

タマネギ1/4個

パプリカ1/2個

カボチャ60g

トマト1/2個

オリーブオイル適量

塩、こしょう各少々

1 ベーコンは1cm角の棒状に切る。ナス、ズッキーニはピーラーで皮を縞状にむき、1cm厚さの輪切りにする。タマネギ、パプリカ、カボチャ、トマトはひと口大に切る。

2 鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れて火にかけ、香りが出たらベーコン、タマネギを炒める。残りの野菜も炒め、塩をして、ふたをして弱火で蒸し煮にする。

3 2の汁けが少なくなったら塩、こしょうで味をととのえる。あればバジルを添える。お好みでバルサミコ酢をかけてもよい。