豆腐のレタス包みレモンしょうゆ添え

豆腐のレタス包みレモンしょうゆ添え

お豆腐を主役に、さっぱりと。暑い時期にぴったりです。
15分
210Kcal

材料

4人分
豆腐800g
粗塩小さじ2
〈具〉
好みのレタス1玉
大葉10枚
キュウリ1本
ニンジン50g
オクラ4本
マグロ(刺身用短冊)120g
〈薬味〉
ショウガ、カイワレ大根、刻みのりなど各適量
〈レモンしょうゆ〉
レモン果汁、オリーブオイル各大さじ1
しょうゆ小さじ2
練りわさび小さじ1
レモン皮すりおろし(国産レモンの場合)適量
※調理時間に豆腐の水切り時間は含みません。

作り方

1 レタスと大葉は洗って水けを切る。
1 2 オクラは粗塩で表面をこすり、耐熱容器に入れて電子レンジで1分加熱し、粗熱がとれたら小口切りにする。
1 3 具の野菜とマグロは巻きやすいように切る。
1 4 薬味のショウガは千切りしてさっと水にさらし、カイワレは根を落とす。
5 豆腐は両面に粗塩をふってから水抜きする(前日準備)。ふきんでくるみ、重し(空いた豆腐の容器に2/3量の水をはる)をのせて冷蔵庫に入れる。半日後、皿の水を捨てて再度ふきんでくるんで同様に重しをし、さらに半日おく。
6 レモンしょうゆの材料を混ぜ合わせる。
7 1をスプーンで適量とり、好みの具材と薬味とともにレタスで巻き、レモンしょうゆでいただく。好みでさらにレモンを絞る。