豆腐のレタス包みレモンしょうゆ添え

お豆腐を主役に、さっぱりと。暑い時期にぴったりです。

15分

210Kcal

材料

4人分

豆腐800g

粗塩小さじ2

〈薬味〉
ショウガ、カイワレ大根、刻みのりなど各適量

※調理時間に豆腐の水切り時間は含みません。

1 レタスと大葉は洗って水けを切る。

1 2 オクラは粗塩で表面をこすり、耐熱容器に入れて電子レンジで1分加熱し、粗熱がとれたら小口切りにする。

1 3 具の野菜とマグロは巻きやすいように切る。

1 4 薬味のショウガは千切りしてさっと水にさらし、カイワレは根を落とす。

5 豆腐は両面に粗塩をふってから水抜きする（前日準備）。ふきんでくるみ、重し（空いた豆腐の容器に2/3量の水をはる）をのせて冷蔵庫に入れる。半日後、皿の水を捨てて再度ふきんでくるんで同様に重しをし、さらに半日おく。

6 レモンしょうゆの材料を混ぜ合わせる。

7 1をスプーンで適量とり、好みの具材と薬味とともにレタスで巻き、レモンしょうゆでいただく。好みでさらにレモンを絞る。