きのこと鮭の炊き込みごはん

きのこと鮭を焼いてから炊き上げるので香ばしく炊き上がります。

15分

399Kcal

材料

4人分

生サケ（切り身）2切（1切80g）

マイタケ1パック

エリンギ2本

シイタケ4枚

エノキダケ1パック

ニンジン（薄切り）12枚

ギンナン（塩茹でしたもの）12粒

米2合

だし汁2カップ

三つ葉（1cm長さに切る）適量

塩適量

〈A〉
しょうゆ、みりん、酒各大さじ1
塩小さじ1/3

※直径20cmの土鍋使用
※調理時間に浸水、炊飯時間は含みません。

1 米は洗って水けをきり、土鍋に入れ、だし汁を加えてしばらくおく。

2 サケはひと口大に切って塩をふってしばらくおき、水けをふき取る。

3 マイタケは根元からほぐし、エリンギ、シイタケは軸から手でさく。エノキは根元から1/4ほどを落とし、ほぐす。

4 2、3は熱した魚焼きグリル、又は焼き網で焼く。

5 1に〈A〉とニンジンを加え、中火にかける。煮立ったら弱火で約10分炊き、4とギンナンを加えて強火で約30秒加熱したら火を止め、約10分蒸らす。全体をかるく混ぜ三つ葉を散らす。

1 6 ※炊飯器を使う場合は、蒸らす時にきのこと鮭ギンナンを加える。