回鍋肉（ホイコーロー）

肉は炒め、取り出し、戻して食感を揃えます。

10分

430Kcal

材料

2人分

豚肉（バラ、薄切り）120g

キャベツ200g

ニンニク（薄切り）1/2かけ分

赤唐辛子（種を取る）1本

長ネギ1/2本

ピーマン2個

酒大さじ1

サラダ油適量

ごま油小さじ1

1 豚肉、ピーマンはひと口大に切る。キャベツは4cm角に切り、葉と芯に分ける。長ネギは斜め切りにする。〈A〉は合わせておく。

2 フライパンを熱して、豚肉を両面炒め、一旦取り出す。

3 サラダ油を熱して、ニンニク、赤唐辛子を炒め、香りが出たら長ネギ、キャベツの芯を炒め強火にし、キャベツの葉を入れ、酒を加えて炒める。

4 ピーマンを加えて豚肉を戻し、〈A〉を加えて手早く炒め合わせ、ごま油を回しかけて香りづけする。