回鍋肉(ホイコーロー)

回鍋肉(ホイコーロー)

肉は炒め、取り出し、戻して食感を揃えます。
10分
430Kcal

材料

2人分
豚肉(バラ、薄切り)120g
キャベツ200g
ニンニク(薄切り)1/2かけ分
赤唐辛子(種を取る)1本
長ネギ1/2本
ピーマン2個
大さじ1
サラダ油適量
ごま油小さじ1
〈A〉
テンメンジャン大さじ2
砂糖大さじ1/2
しょうゆ小さじ1

作り方

1 豚肉、ピーマンはひと口大に切る。キャベツは4cm角に切り、葉と芯に分ける。長ネギは斜め切りにする。〈A〉は合わせておく。
2 フライパンを熱して、豚肉を両面炒め、一旦取り出す。
3 サラダ油を熱して、ニンニク、赤唐辛子を炒め、香りが出たら長ネギ、キャベツの芯を炒め強火にし、キャベツの葉を入れ、酒を加えて炒める。
4 ピーマンを加えて豚肉を戻し、〈A〉を加えて手早く炒め合わせ、ごま油を回しかけて香りづけする。