海老チリ

サッと揚げて余熱で火を通すのが「プリッとした食感」の秘訣です。

20分

377Kcal

材料

2人分

エビ（大）10尾

ニンニク、ショウガ（みじん切り）、トウバンジャン各小さじ1

トマトケチャップ大さじ3

揚げ油、サラダ油各適量

トウミョウ（半分に切る）1/2パック分

長ネギ（細切り）適量

〈A〉
酒大さじ1
片栗粉大さじ1/2

〈B〉
卵白1個分
片栗粉大さじ3

〈D〉
片栗粉小さじ2
水大さじ1

1 エビは殻と背わたを取り〈A〉で洗い水けをふく。

2 〈B〉、〈C〉、〈D〉はそれぞれ混ぜ合わせておく。

3 1のエビに、〈B〉をつけ、160℃に熱した揚げ油で揚げる。

4 フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて弱火にかける。

5 香りが出たら中火にし、トウバンジャン、ケチャップを炒める。〈C〉を加え、煮立ったら〈D〉を少しずつ加え、ひと煮立ちさせる。

6 3のエビを加えてからめ、トウミョウを敷いた器に盛り、長ネギを飾る。