秋鮭と根菜の甘酒豆乳シチュー

ほんのり甘くてまろやかな味わいの和風シチューです。

20分

319Kcal

材料

2人分

秋サケ2切（1切80g）

長ネギ1本　

レンコン60g

ゴボウ60g

水菜80g

調製豆乳1/2カップ

甘酒1/2カップ

小麦粉適量

サラダ油適量

塩、こしょう各少々

〈A〉
ブイヨン（固形）1/2個
水1カップ

1 サケはひと口大に切り、塩、こしょうして、しばらくおき、水けをふき取って小麦粉をまぶす。

2 長ネギは3cm長さに切り、レンコン、ゴボウは乱切りにする。水菜は4cm長さに切る。

3 鍋にサラダ油を熱して1を両面焼き、長ネギ、レンコン、ゴボウを炒め、〈A〉を加えて煮る。ひと煮立ちしたらアクを取り除き、弱火にし、野菜に火が通るまで煮る。

4 野菜がやわらかくなったら、豆乳、甘酒を加えてさらに煮、塩、こしょうで味をととのえ、火を止める。最後に水菜を加える。器に盛り、好みで柚子の皮の細切りを散らす。