牡蠣のオイルコンフィ

牡蠣のオイルコンフィ

オイルで煮るコンフィで旨みを凝縮！
15分
912Kcal

材料

カキ20粒（400g）
塩適量
〈A〉
ニンニク（薄切り）1かけ分
赤唐辛子（種を取る）1本
ローリエ1枚
好みのハーブ（ローズマリー、タイムなど）適量
オリーブオイル3/4カップ
しょうゆ大さじ1
※2～3日を目安にお召しあがりください。
※残ったオイルはパスタや炒め物に使えます。
※材料は作りやすい分量

作り方

1 カキは海水程度の塩水（水1カップに対して塩小さじ1）の中で洗い、水けをふく。
2 鍋に1を並べ、〈A〉のオリーブオイルを注ぎ、残りの材料を加え、弱火にかけ、アクを取り除き、約10分煮る。