しじみと春菊のみそチャンプルー

殻ごと炒めて旨みを活用。ショウガと味噌で深みをプラスします。

10分

253Kcal

材料

2人分

シジミ（砂抜きしたもの）150g

ショウガ（細切り）5g

春菊100g

豆腐（木綿）200g

卵1個

酒大さじ1

ごま油適量

削りがつお適量

〈A〉
みそ、砂糖、みりん各大さじ1
しょうゆ大さじ1/2

※調理時間に豆腐を水切りする時間は含みません。

1 豆腐は約30分水切りする。シジミは殻をこすり合わせて洗う。春菊は食べやすく切る。

2 フライパンにごま油を熱して、卵を炒め、取り出す。ごま油を足して、ショウガを炒め、香りが出たら豆腐を手でちぎって加えて炒め、シジミ、酒も加えて炒め合わせる。

3 シジミの殻が開いたら〈A〉で味つけし、最後に春菊を加えて炒め合わせる。器に盛り、削りがつおをのせる。