牡蠣の酸辣湯（サンラータン）
牡蠣と生姜を使った酸味のきいたスープです。
10分
135Kcal
材料
2人分
| カキ（むき身）100g |
| タマネギ1/4個 |
| ニンジン10g |
| ショウガ（せん切り）5g |
| 干しシイタケ1枚 |
| ニラ（3cm長さに切る）1/4束 |
| 溶き卵1個分 |
| 昆布3cm |
| 片栗粉小さじ1/2 |
| ごま油小さじ2 |
| 黒酢大さじ1 |
| 粗塩適量 |
| ショウガ（すりおろし）適量 |
| ごま油（香りづけ用）少々 |
| 干しシイタケと昆布の戻し汁1と1/2カップ |
| 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2 |
| しょうゆ小さじ1 |
※調理時間に干しシイタケと昆布を戻す時間は含みません。
作り方
|
1
カキは海水程度の塩水で洗い、水けをふく。干しシイタケと昆布は水（2カップ）につけて戻し、せん切りにする。戻し汁は残しておく。タマネギ、ニンジン、ショウガもせん切りにする。
|
|
2
カキに片栗粉をまぶす。フライパンにごま油小さじ1を熱してカキを焼く。焼き色がついたら裏返して焼き、いったん取り出す。
|
|
3
残りのごま油を入れてショウガを弱火で炒め、色づいたらタマネギ、ニンジンに粗塩を加えて炒める。しんなりしたら〈A〉を加え、黒酢も加えて1分煮る。
|
|
4
2を戻し、ニラと溶き卵を回し入れてさっと煮る。香りづけのごま油を加えて火を止める。盛りつけて、すりおろしショウガをのせる。
|
|
1
5
海水程度の塩水（水1カップに対して塩小さじ1）
|