鶏と夏野菜の黒酢カポナータ

黒酢は煮込むと、酸味がやわらかくなります。

25分

340Kcal

材料

2人分

鶏肉（もも）1/2枚（150g）

ニンニク（みじん切り）小さじ1

カットトマト1/2カップ

塩、こしょう、オリーブオイル各適量

〈B〉
ナス1/2本
ズッキーニ1/2本

〈C〉
黒酢大さじ2
砂糖大さじ1

1 鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうする。Aはひと口大に切る。Bはピーラーで皮をしま状にむき、輪切りにする。

2 フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら、鶏肉、タマネギを炒める。残りの野菜、カットトマトを加えて炒める。

3 2に塩をしてCを加え、ふたをして火を弱めて蒸し煮する。

4 3の汁けが少なくなったら、塩、こしょうで味をととのえ、器に盛りつける。好みで粉チーズ、バジルを添える。

1 5 ～カポナータとは～

1 6 オリーブオイルで炒めた夏野菜を、砂糖と酢などを加えて煮込んだイタリアの料理。