鴨の餅入り治部煮（じぶに）

とろみに包まれた具が、つるんとなめらか。体が芯から温まります。

20分

436Kcal

材料

2人分

合鴨ロース（薄切り）10枚（150g）

小カブ1個（100g）

長ネギ1本

ニンジン（5mm厚さの輪切り）4枚

もち（半分に切る）2個分

片栗粉、ワサビ各適量

〈A〉
だし汁1と1/2カップ
しょうゆ、みりん各大さじ1

1 カブはくし形に切り、葉の部分は4cm長さに切る。長ネギは4cm長さに切り、もちは焼く。

2 合鴨に片栗粉をまぶす。

3 鍋に〈A〉を煮立て、カブ、長ネギ、ニンジンを煮、火が通ったら、合鴨を加えてサッと煮、最後にもち、カブの葉も加えてサッと煮る。器に盛り、ワサビを添える。

1 4 ○治部煮とは…

1 5 鴨肉（または鶏肉）と四季折々の食材を使った、石川県金沢市の郷土料理。とろみとわさびが特徴です。