鶏手羽の若竹煮

鶏手羽の若竹煮

白つゆと鶏のうまみが筍にしみ込んで、上品で味わい深い一品です。
25分
206Kcal

材料

2人分
鶏肉(手羽先)4本
タケノコ(茹でたもの)120g
生ワカメ40g
木の芽適量
〈A〉
自家製白つゆ3/4カップ
1カップ
自家製白つゆの作り方(約350ml分)
鍋に酒(1/2カップ)とみりん(1/2カップ)を入れ、ひと煮立ちさせる。
続いて塩(大さじ1/2)、砂糖(大さじ2)、しょうゆ(小さじ1)、だし汁(1カップ)を加え、再度ひと煮立ちさせる。
冷めたら清潔な密封容器に入れて冷蔵保存する。
※冷蔵庫で4~5日保存できます。

作り方

1 鶏肉は裏面に切り込みを入れる。タケノコは穂先はくし形に切り、根元は半月切りにする。ワカメは洗って熱湯にサッとくぐらせ、水にとり、ひと口大に切る。
2 鍋にAを煮立て、鶏肉、タケノコを煮る。鶏肉に火が通ったら、ワカメを加えてサッと煮る。器に盛り、木の芽を飾る。