肉団子のイタリア風煮込み

トマトでさっぱり！仕上げの生トマト＆お酢で、爽やか＆ジューシー！

25分

340Kcal

材料

2人分

〈A〉
合いびき肉160g
タマネギ(みじん切り)1/4個分

タマネギ1/4個

ナス1本

ズッキーニ1/2本

酢大さじ1

トマト1個

オリーブオイル適量

塩、こしょう各適量

粉チーズ適量

1 Aの材料を混ぜ合わせ、塩、こしょうし、6等分して丸める。

2 タマネギは1.5ｃｍ角に切り、ナス、ズッキーニはピーラーで皮をしま状にむき、1ｃｍ厚さに切る。

3 フライパンにオリーブオイルを熱して1を焼き、取り出す。続いて2を炒める。肉団子を戻してBを加え、煮る。野菜がしんなりしたら、酢を加えてしばらく煮、塩、こしょうで味をととのえ、最後にひと口大に切ったトマトを加える。器に盛り、粉チーズをかけ、好みでバジルを飾る。

1 4 【POINT】仕上がり直前に酢を加え、一度煮ることで、マイルドな酸味に。